Conheça Um Pouco Mais Sobre as Facas para Sashimi

Conheça um pouco mais a seguir da Yanaguiba. Este é um tipo de faca bastante fina e utilizada na culinária japonesa, se apresenta dentro de um grupo determinado de facas para sashimi, e é utilizada em todo o preparo de sushi, bem como sashimi e ainda os frutos do mar de forma geral.

Com isto podemos citar que para se preparar o sashimi corretamente existem vários tipos de detalhes bem como condições especiais e diferenciadas da faca para que se possa ter um corte necessário e preciso. Com isto é fundamental se ressaltar que não é qualquer faca que poderá realizar seus cortes em específico.

Quais são as condições das facas para bons cortes de Sashimi

Sobre o comprimento

A sua lâmina deverá ser bastante longa para que faça um corte mais preciso em peixes em somente uma direção. Com isto um corte em ziguezague gera uma série de cortes inadequados muitas vezes inutilizando a carne do peixe.

A espessura da faca

Esta é uma faca bem fina para que possa permitir um corte que seja utilizado pouco esforço em sua criação. Caso um corte seja criado com muita força poderia até mesmo destroçar um peite ou ainda amassar ao invés de o fatiar.

Sobre a sua dureza e resistência

A dureza e resistência da faca para sashimi deverá ter uma boa consistência assim como uma durabilidade e precisão das espadas japonesas.

Sobre o seu lado reto

No caso específico da faca para sashimi yanagi-ba ela conta com um dos seus lados inclinados e um outro lado plano e preciso. Isto deverá permitir os controles de ângulos precisos da lâmina utilizada de corte bem como toda a facilidade para que seja realizada a afiação correta e precisa da sua faca.

Sobre as direções de corte

Enquanto grande parte das facas ocidentais você realiza movimentos precisos de empurrar para cortar. Neste tipo de faca é possível se ter um bom movimento de puxar e cortar, o que deverá permitir fatiar um peixe cru que tenha uma precisa a e uma maior facilidade bem como leveza.

Deixe um comentário

Seja o Primeiro a Comentar!

Notify of
avatar
wpDiscuz